初级
用酿造好的清酒重复酿造过程，进一步酿造清酒。
香气犹如揉捏过的焦糖，口感浓郁。
重新发酵的次数经过调整，既能酿造出雅叙酒的特色，又能使其清爽易饮。
八塩折（特别酿造）
《古事记》、《日本书纪》、《出云风土记》中都提到过岛根县，据说是日本酒的发源地。
出现在《古事记》和《日本书纪》中的须佐之男命消灭八岐大蛇的神话。我们怀着重现这款与日本酒的历史和起源有关、以当地岛根为背景的“八潮织之酒”的愿望，反复尝试并用自己的方法重现了它。
它是一种极其稀有的宝石，经过多年的酿造和挤压，酿造和挤压，多次重新酿造，没有任何浓度调整。
