八塩折について

八塩折仕込みについてです！

八塩折仕込み：貴醸酒との違い 酒で酒を醸す方法は『延喜式』（905～927年）にも記載されておりますが、そのままでは酒にはならないとの研究結果もあり、醸造研究所が濃度やアルコール分をコントロールするノウハウを築き上げて造られたのが「貴醸酒」です。

國暉の八塩折は、別のアプローチで試行錯誤を繰り返してたどり着いた全国唯一の製法です。
濃度調整をせず、何度も繰り返している点が貴醸酒との大きな違いです。

〜 松江城を望む城下町の酒蔵 〜
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國暉酒造株式会社

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